锅包肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,由于其外脆内嫩的口感和独特的香甜酸味,深受人们喜爱。以下是锅包肉的配料和做法:
配料:
1. 猪里脊肉:250克
2. 白胡萝卜:适量
3. 青椒:适量
4. 红椒:适量
5. 黄椒:适量
6. 干辣椒:适量
7. 淀粉:适量
8. 蛋清:适量
9. 料酒:适量
10. 盐:适量
11. 糖:适量
12. 白芝麻:适量
13. 鸡蛋:1个
14. 生姜:3片
15. 大蒜:3瓣
16. 酱油:适量
17. 白醋:适量
18. 食用油:适量
做法:
1. 将猪里脊肉切成片,稍微拍松,加入料酒、蛋清、盐和淀粉,腌制15分钟。
2. 白胡萝卜、青椒、红椒和黄椒切成块状。
3. 热锅冷油,油温热后将腌制好的里脊肉片放入油锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
4. 锅中留少量底油,放入干辣椒、生姜和大蒜片爆炒出香味。
5. 加入切好的青椒、红椒、黄椒和白胡萝卜,快速翻炒均匀。
6. 加入针对糖、食盐、酱油和白醋调成的锅包肉酱,炒匀,将炸好的里脊肉片倒入锅中,快速翻炒均匀。
7. 最后撒上少许白芝麻,炒匀即可。
锅包肉制作过程稍微繁琐,但只要按照以上步骤认真操作,就能做出口感酥脆、色香味俱佳的锅包肉。
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